蔬菜不只是人体所需维生素和微量元素的重要来历，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础，这些年还发现蔬菜有抗癌的作用，可是食用蔬菜中毒的消息却又不时见诸报端。据教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物质，我们应留神食用。海鲜配送公司提醒您以下几种蔬菜不能吃：

（1）未熟的西红柿不能吃

西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当作生果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，是我们喜爱的夏天果蔬之一。可是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料剖析，青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均富含生物碱甙（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性十分安稳，但可以被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严厉的时分还会出现中毒表象。分外是当青西红柿开始陈旧时，其龙葵碱就会被损坏。而青西红柿放红往后，就不含龙葵碱了。

（2）新鲜黄花菜不宜吃过多

黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或者是煮汤。可是也有人喜爱鲜吃，一次吃较多的新鲜黄花菜后可以出现中毒表象，其体现为嗓子发干、心口发烧、厌烦、吐逆、腹痛、腹泻等，严厉的可出现血便、血尿及尿闭症等体现。这是由于新鲜黄花菜中富含一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸入体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。避免的办法是最棒不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两个小时后炒食。干黄花菜在加工进程中秋水仙碱已遭到损坏，故不会致使中毒。

（3）蔬菜久存易生毒

将蔬菜存放数日后再食用是十分危险的，危险来自蔬菜富含的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质物质联络，可生成致癌的亚硝酸胺类物质。

储存蔬菜不只会发作有害物质，而且还会构成营养素的丢掉。实验证明，在３０摄氏度的屋子里储存２４小时，绿叶蔬菜中的维生素Ｃ几乎全部丢掉，而亚硝酸盐的含量上升了几十倍。因此，在市场上收买蔬菜应当挑选新鲜的，不应贪图便宜而采办萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应跨过３天。凡是现已发黄、萎蔫、水渍化、开始陈旧的蔬菜均不可食用。

（4）发芽马铃薯　关于时兴女人来说，减肥与美白大约都能中选最为注重的几个主题。而蔬菜是科学支撑“有助于减肥”的少量几种食物之一。在许多女人下定决心为了减肥大吃蔬菜的时分，海鲜配送列出一堆蔬菜说“留心!这些蔬菜富含光敏性物质，会损伤你的肌肤……”所以，面临蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了难题。

1、芹菜工人的皮炎

1986年宣告的一篇论文提到了这样一件作业：在某家食物商铺里，127个工人中有30个人手臂上呈现了皮疹。由于工咱们会触摸到各种食物，所以很难查证出是什么食物致使了这种表现。不过，农产品部的8名工人全都呈现了表现，也就天然让人置疑元凶巨恶在生鲜食物之中。依据前史传说，我们置疑是芹菜惹得祸。而剖析检测发现，这个商铺卖的芹菜种类中富含很高浓度的光敏物质。

1994年宣告了另一项类似的事端查询。有一年以色列南部有11名收割芹菜的农人发生了皮炎。经过对他们的问询，发现那段时辰日照超卓，而它们作业时都没有选用防晒办法。对芹菜的检测发现，其间的光敏物质含量高达每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中却只有每公斤35毫克。到了第二年，南边的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。

海鲜配送说这种由于触摸蔬菜而致使的肌肤表现被称为“植物光化性皮炎”。类似的作业并不稀有，而置疑政策往往都是指向芹菜。

2、光敏物质是什么东西

以芹菜为代表的一些植物会发生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其间最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质的分子很小，可以直接穿透细胞抵达DNA上。在通常情况下，它仅仅呆在那里直到结束被铲除。可是假若给点阳光它们就会绚烂起来——其实是阳光中的紫外线，所以紫外线照耀有相同作用。它们会跟DNA联络，然后让DNA就失掉拷贝才调，所以跟DNA有关的活动都不能再进行。

有许多肌肤表现是由微生物致使的。这些微生物的生命力极点旺盛，难以消除。而紫外照耀是抵挡它们的一种惯例疗法。假若施以补骨脂素，再加上紫外线照耀，那么所需求的紫外线强度就会大大下降。这就是肌肤病医治中的PUVA疗法。湿疹、牛皮藓、白癜风，都可以选用这样的疗法。而安康的肌肤涂了之后，也更简略晒黑。在美国，晒黑肌肤是一种时兴，所以补骨脂素也就早年被用到了助晒乳液中。不过它的助晒作用太强了，很多人不光晒黑了，还被晒伤了，所以到后来就被间断了运用。另一方面，紫外线照耀自身能添加肌肤癌的危险，而补骨脂素的运用会使得这种危险添加得更多。所以，在处置肌肤病的PUVA疗法中，需求医生来权衡得失。

3、富含光敏物质的蔬菜还能吃吗?

明显，光敏物质的确可以损伤肌肤。可是，那些损伤的事例都是直接作用于肌肤的。咱们关怀的仍是：当蔬菜吃到肚子里，经过消化吸收，还可以对肌肤构成损伤吗?

由于补骨脂素，或许更广泛一些，呋喃香豆素，是小分子物质，不能被烹饪损坏，也不必经过消化而可以直接吸收，然后跟着血液运送到肌肤。所以，在PUVA疗法中，补骨脂素也可以经过口服来运用。

所以，假若要寻求“肯定安全”，那么那些蔬菜的确“富含”可以损伤肌肤的物质。如今，“那些蔬菜还能不能吃”的难题就转化成了：那些蔬菜中富含多少光敏物质?吃多少蔬菜才调抵达损伤肌肤的程度?

海鲜配送在媒体上列出的光敏性蔬菜有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜，科学文献中列出来的有欧防风、芹菜、胡萝卜、萝卜等等。其间，欧防风和芹菜是含量最高的，研讨吃蔬菜与光化性皮炎的研讨通常也是对准这两种蔬菜。不过，比拟费事的作业在于，蔬菜中的这些光敏物质的含量除了跟种类有关，首要还跟培育情况有关。由于这些物质是植物发生出来抗病的，所以没有病害挟制的就会发生得很少乃至没有，而“有病”的就会很高。加拿大早年在2001年宣告过欧防风和芹菜的呋喃香豆素检测作用。在检测的110个欧防风样品中，最高的每公斤145毫克，均匀15.1毫克，最低的无法检测到。而在114个芹菜样品中，有88个可以检测到，最高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中均匀是1.9毫克。

马铃薯发芽后发作龙葵素后会发绿，人食用后会因龙葵素而中毒。食用发芽马铃薯时，应先将芽和芽根及马铃薯表皮蜕变的有些挖去，放于清水中浸泡两小时以上。

（5）紫菜

如水发启呈蓝色，说明在海中生长时，己被一种叫环状多肤的有毒物质污染，切不可食用。

（6）菠萝

如今街头生果摊上，堆满了削好的新鲜菠萝，十分诱人。菠萝香甜嫩脆，美味可口，且能补益脾胃，是春夏天我们喜爱的生果，可是食之不当，简略使人患菠萝过敏症，严厉时还会致使中毒。故在食用菠萝时，要防备其间的三种有害物质带来的过敏反应。

以上就是海鲜配送公司的见解。