蔬菜不只是人体所需维生素和微量元素的重要来历，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础，这些年还发现蔬菜有抗癌的作用，可是食用蔬菜中毒的消息却又不时见诸报端。据教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物质，我们应留神食用。蔬菜配送公司提醒您以下几种蔬菜不能吃：

（1）未熟的西红柿不能吃

西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当作生果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，是我们喜爱的夏天果蔬之一。可是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料剖析，青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均富含生物碱甙（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性十分安稳，但可以被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严厉的时分还会出现中毒表象。分外是当青西红柿开始陈旧时，其龙葵碱就会被损坏。而青西红柿放红往后，就不含龙葵碱了。

（2）新鲜黄花菜不宜吃过多

黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或者是煮汤。可是也有人喜爱鲜吃，一次吃较多的新鲜黄花菜后可以出现中毒表象，其体现为嗓子发干、心口发烧、厌烦、吐逆、腹痛、腹泻等，严厉的可出现血便、血尿及尿闭症等体现。这是由于新鲜黄花菜中富含一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸入体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。避免的办法是最棒不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两个小时后炒食。干黄花菜在加工进程中秋水仙碱已遭到损坏，故不会致使中毒。

（3）蔬菜久存易生毒

将蔬菜存放数日后再食用是十分危险的，危险来自蔬菜富含的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质物质联络，可生成致癌的亚硝酸胺类物质。

储存蔬菜不只会发作有害物质，而且还会构成营养素的丢掉。实验证明，在３０摄氏度的屋子里储存２４小时，绿叶蔬菜中的维生素Ｃ几乎全部丢掉，而亚硝酸盐的含量上升了几十倍。因此，在市场上收买蔬菜应当挑选新鲜的，不应贪图便宜而采办萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应跨过３天。凡是现已发黄、萎蔫、水渍化、开始陈旧的蔬菜均不可食用。

（4）发芽马铃薯

马铃薯发芽后发作龙葵素后会发绿，人食用后会因龙葵素而中毒。食用发芽马铃薯时，应先将芽和芽根及马铃薯表皮蜕变的有些挖去，放于清水中浸泡两小时以上。

（5）紫菜

如水发启呈蓝色，说明在海中生长时，己被一种叫环状多肤的有毒物质污染，切不可食用。

（6）菠萝

如今街头生果摊上，堆满了削好的新鲜菠萝，十分诱人。菠萝香甜嫩脆，美味可口，且能补益脾胃，是春夏天我们喜爱的生果，可是食之不当，简略使人患菠萝过敏症，严厉时还会致使中毒。故在食用菠萝时，要防备其间的三种有害物质带来的过敏反应。

以上就是蔬菜配送公司的见解