​    对于我们消费者来说，很多人是缺乏生活常识的，更别说从安全指数上选择好的蔬菜。我们广大的消费者没有几个人是真的懂蔬菜的，哪种好，为什么好，这个菜是不是安全，农药少？大家一个共同的买菜误区，就是认为干净的，好看的就是新鲜安全的。

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    其实并不是这样，许多蔬菜拥有农药等化学成分在里面，那么这些药物我们是看不到的。这要怎么看安全指数呢？是否对人体没什么影响？许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实这是靠不住的，蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分 和气味的特异性决定的。

    有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的"多药蔬菜".各种蔬菜 施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。

    通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量 由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种 子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。