​    无论买什么东西，只要是我们花了钱的，我们想要的当然都是质量好，价格又便宜的，就是我们所说的物美价廉，高性价比，食材配送也不例外。对于食材配送公司，采购组自然也是想要以最低的价格拿最新鲜质量最好的食材。说到质量，先要对配送公司做一个简单的分类。因为对不同分类的配送公司，其质量控制的着眼点是不一样的。

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    B2B食材配送企业，大体上可以分为两种类型，一种相当于一个网上超市，偏重于强调产品上的便宜；一种相当于一个替客户的跑腿代购公司，偏重于强调采购经验和服务能力。这两类配送公司是截然不同的两类供货商，面对的也是两个不同的市场，前者是一种流水线式的公司，容易上规模；后者是一种提供个性化服务型的公司，规模不容易做大。

    对前者来说，其商品绝大多数都是标准品，要控制好质量，主要是管理好供应链，管好产品。对于后者来说，要控制好质量，主要是管好采购团队、管好人。比如客户下单要买一条鳕鱼，采购员到采购市场去买，就得能分清楚银鳕鱼和黑鳕鱼，而且要有经验，不能单纯看价格便宜。

    比如很多鳕鱼经销商，都会遇到老主顾退货的情况，鳕鱼是冷冻保存的，老主顾买过去，常温放置个半天，鳕鱼就已经部分解冻了，但因为种种原因，又给经销商退了回去，这个时候，经销商会把鱼二次冷冻，卖给生脸顾客，这种二次冷冻的鱼，细胞壁经过反复解冻冷冻已经破裂了，做出来口感碎糟，没法成菜，但外观上不容易分辨出来。倘若采购员没有经验，就容易出问题。